Вход



Сътвори Коледа в кухнята



Публикувано на: 22.12.2014

Автор: Десислава Докина

 

Тази статия най-вероятно ще е една от последните ми за тази календарна година, затова много ми се иска да пиша за мечтите... и сбъдването им под формата на подаръци. Защото в крайна сметка, декември е месецът на подаръците и малките сладости в живота.

Аз, например, си мечтая за професионален миксер, за нова кола, онези пердета за хола, които си харесах преди повече от половин година, и за които още не мога да отделя пари да си купя… Но тези дреболии са нищожни пред здравето, щастието и истинската любов, за които, предполагам, всеки от нас истински мечтае.

 

Днес ми се ще да ти предложа семпли, но оригинални подаръци за тази Коледа...струващи преди всичко време, желание и креативност. Ще готвим обикновени неща, толкова обикновени като простите житейски истини, до които достигаме в различните етапи на живота сами, но пък открием ли ги, ги пазим близо до сърцето си за цял живот!

 

Малко се поулях с мъдростите.. та по същество – да приготвим подаръци в уюта на собствената си кухня и да получим в замяна скъпо струващи усмивки, мили думи и душевна топлинка. Да напълним празнични кутии с лакомства, да вържем шаренка панделка и да ги подарим на любимите си хора. Прекрасен подарък за баби и дядовци, особено ако сладкишите са приготвени от любимите им внуци!

 

Има няколко миризми, които събуждат коледното чувство във всичко съдържащо ги. Едната от тях е джинджифила - започна ли да "работя" с него, цялата кухня, въобще дом започва да ухае на вълшебства. Така, както феите ръсят вълшебен прашец и всичко става магично, така и ти можеш да превърнеш всеки десерт в коледен като добавиш джинджифил ... обикновени курабийки - слагаме джинджифил и ПУФ - вече имаме коледни курабийки.

 

  • По тази причина номер едно сред коледните лакомства са джинджифиловите човечета.

Изпробвала съм много рецепти и споделям с теб най-лесната и най-сполучливата:

Съставки:

• 350 г брашно

• 1 ч.л. бакпулвер

• 2 ч.л. смлян джинджифил

• 100 г масло

• 175 г захар

• 1  яйце

• 60 мл джинджифилов сироп

• 30 мл прясно мляко

 

За глазурата:

• 30 г натурален шоколад

• 1 с.л. пудра захар

• вода

Ето как с помощта на Sugar, Spice, and Everything Nice да сътворим човечетата:

 

1.Изсипи брашното на плота. Смеси го с бакпулвера и джинджифила. Направи кладенче и в него изсипи останалите продукти. Омеси гладко тесто (става доста лепкаво), увий го в прозрачно фолио и го остави в хладилник за 30 минути.


2. Разточи тестото върху набрашнен плот с помощта на точилка. Изрежи човечета/звезди/сърца/елхи с помощта на формичка. Подреди бисквитите в тава, постлана с хартия за печене. Бисквитките се пекат 13 минути в предварително загрята фурна на 170 градуса.


3. За глазурата разбий пудра захар с малко вода до гладкост. Раздели я на малки части и към всяка част добави няколко капки сладкарска боя докато не получиш желания цвят (ако не желаеш да използваш изкусвени оцветители, червен цвят можеш да получиш с червено цвекло на прах, а оранжево с подправката куркума)

4.Украси бисквитите като човечета с помощта на различните цветни глазури и шоколада - направи им очички, очила, брада, мустаци, коса и т.н.

 

 

  • Коледата продължава с пъстри френски макарони - от Париж с любов.

Попринцип тези романтични дребосъчета не са традиционен коледен десерт, но аз успях да измисля коледен вариант, постигнат благодарение на аромата на празници и зима. За основната смес се придържах към стандартните продукти, това няма как да се промени. Моята специална съставка са портокаловите корички и кремът с маскарпоне, шоколад и портокалов сок.

 

Приготвянето им е доста забавно, но не бива да се подценява, защото изисква голяма точност. Не се притеснявай, а действай смело, защото резултатът наистина си струва – получават се сладурски и цветни мъничета – меки и нежни в сърцевината и хрупкави отвън, придаващи страхотно, празнично настроение.

 

Продукти за 10 бр. / 20 черупки/:

  • 145 гр. фино смлени бадеми

  • 
145 гр. пудра захара

  • 80 гр. белтъци. Оставят се в хладилник за 24 часа. Изкарват се на стайна температура и престояват 2-3 часа.

  • Оцветител – какъвто цвят желаете

  • 110 гр. вода

  • 2 с.л. вода

  • 1 с.л. настъргани на ситно портокалови корички

     

    

Крем:

    
6 с.л. маскарпоне


    60 мл прясно изцеден сок от портокал

    
100 гр бял шоколад Линд

 

Виж в това видео как да приготвиш тестото за макароните, като не забравиш да добавиш портокаловите корички най-накрая, след като си разбъркал добре всички съставки.

 

 

Най-много от всичко обичам оформянето на самите кръгчета. Вземи шприц със пош. Напълни го със сместа и върху хартия за печене шприцвай кръгчета. Може да ги начертаеш леко с молив предварително.



 

Докато макароните изстиват направи крема, с който да слепиш двете половинки :


 

1. Разбъркай маскарпонето в купа.


2. Разтопи шоколада на водна баня или в микровълнова.


3. Загрей в микровълновата или на котлон и сока от портокал, не трябва да завира.


4. Изсипи бавно сока към шоколада и бъркайте.


5. Изсипи тази смес към маскарпонето. Разбий добре и остави за 1 час в хладилник.

 

Всяка хапка се разтапя в устата с коледно очарование.

 

  • В очакване на Коледа да си направим и Бейлис трюфели.

Нещото, което неизбежно съпътства всеки празник, освен подаръците, са бонбоните, затова каква ще бъде тази Коледа без домашно приготвени, шоколадови бонбони?

Рецепти за трюфели има много. Моята любима е класическата рецепта за трюфели с добавен аромат на Бейлис. За разкош може да добавите по един цял лешник във всеки трюфел.

Ето и необходимите продукти:


• 300 грама черен шоколад
• 300 милилитра течна, сладкарска сметана
• 1 препълнена супени лъжици масло и 3 с.л Бейлис
• каквото ви дойде на ума за овалване (натрошени ядки, кокосови стърготини, разтопен шоколад или класическото натурално какао)

 

Начин на приготвяне:

 

1. Слагаме сметаната да се затопли на бавен огън. Тук е и единственият по-критичен момент в изпълнението на тази рецепта – необходимо е да свалим сметаната от котлона точно преди да започне да ври! Ще познаете точния момент по малките балончета, които ще зачестяват с всяка следваща секунда по повърхността на течността. Когато се появят веднага снемете съда от котлона.

2. Добавяме 1 супена лъжица масло в горещата сметана и бъркаме докато не се разтопи напълно

3. Натрошваме шоколада в дълбока, стъклена купа, в която ще оставим сместта да престои известно време, след като е готова.

4. Прибавяме сметаната към ситно натрошения шоколад и бъркаме непрекъснато докато не получим кремообразна и гладка тъмно кафява смес.

 

Оформяне на бонбоните и декориране:

Пригответе си любими съставки за овалване – тук вариантите са много, импровизирайте с всичко, което вие и вашите близки обичате и става за декорация. Може да използваш кокосови стърготини за снежни топки, какао на прах за по-луксозно изглеждащи бонбони или ядки. За оформянето на топчетата аз използвам лъжица за сладолед. С обикновена лъжица също става. Да не забравяме, че чара на домашните бонбони е именно в несъвършените форми.

 

  • Предизвиквам те да декорираш коледната трапеза и елха със Захарни бастунчета – да, точно тези в бяло и червено, които си виждал най-често на коледни панаири.

Сигурна съм ще си кажеш, че съм абсолютно повлияна от западната култура, за да считам кенди кейн (захарните бастунчета) за символ на Коледа, но пък ги намирам за много сладурски и в този случай не се противопоставям на чуждите идеи.

 

Ето какво ни е необходимо:

3 ч.ч. захар 


3/4 ч.ч. светъл мед


1/2 ч.ч. вода 


1/4 ч.л. винен камък 


1 ч.л. ментова есенция (или друга по избор) 


червена сладкарска боя 
олио

 

1.Захарта, медът, водата и винения камък се изсипват в тенджерка и се бъркат докато не се разтвори захарта.

2.Сместа се разделя в две тенджерки, слагат се на котлон да заврят, но без да се разбъркват. Температурата, която трябва да достигне сместа е 135 С (трябва да се образува твърда топка).

3.Добавят се по 1/2 ч.л. есенция към всяка част и едната се оцветява с червената боя.

4.Метален или каменен плот или плоскост се намазнява и смесите се изсипват върху него (поотделно). ВНИМАНИЕ сместа е гореща! Изчакайте да изстине малко, за да може да се обработва с ръце. Всяка смес се разтяга и събира отново, като се обработва докато не стане лъскава. Добре е да работят двама души, за да може това да стане едновременно за двете смеси.

5.След това захарните смеси се разтягат поотделно на фитили, които се усукват в един фитил (отново това става по-лесно ако се прави от двама души).

6.Може да се отреже с ножица на парчета с желаната дължина и да се оформят бастунчета или други форми по избор. Оставят се да изстинат върху мазната повърхност.

 

Ако си харесал някоя от тези рецепти или искаш да научиш други подобни, харесах тази страничка във Фейсбук :


https://www.facebook.com/pages/Good-Mood-Food/1439355446342953

или пък следвай този блог в wordpress.

 

Весели празници и щастливи кулинарни приключения!

 

WishBOX - Мечти в действие!